蟹黄的意思_蟹黄的解释-汉语国学

xièhuáng

蟹黄

亦作“蠏黄”。
螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，味鲜美。
引北魏杨衒之《洛阳伽蓝记·景宁寺》：“菰稗为飰，茗饮作浆，呷啜蓴羹，唼嗍蠏黄，手把荳蔻，口嚼梹榔。”
范祥雍校注：“蠏黄，即蟹膏。”
宋•虞悰《食珍录》：“贺季白有青州蟹黄。”
借指螃蟹。
引唐•钱珝《江行无题》诗之五一：“谩把罇中物，无人啄蟹黄。”
宋•秦观《田居》诗之一：“蟹黄经雨润，野马从风犇。”
见“蟹黄水”。

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹
拼音 xiè 部首虫总笔画 19
蟹 [ xiè ] 1. 〔螃～〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“螯”，横着爬。腹部分节，俗称“脐”，雄性脐呈长尖形，雌性脐呈椭圆形。简称“蟹”，如“河～”，“海～”，“～黄”，“～青”。 [更多解释]
黄
拼音 huáng 部首总笔画 11
黄 [ huáng ] 1. 像金子或向日葵花的颜色。如黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。 2. 特指中国黄河。如黄灾。治黄。黄泛区。 3. 指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）。如黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。 4. 事情失败或计划不能实现。如事情黄了。 5. 姓。 [更多解释]